Telur: Bahan Pangan Sehat dan Serbaguna
Jakarta – Telur menjadi salah satu bahan makanan pokok yang banyak dikonsumsi di seluruh dunia. Kaya akan nutrisi, telur tak hanya menyediakan sumber protein berkualitas tinggi, tetapi juga menyediakan berbagai vitamin dan mineral penting seperti vitamin B12, vitamin D, dan selenium. Nutrisi lengkap ini menjadikan telur sebagai salah satu makanan paling bergizi untuk dikonsumsi semua kelompok usia.
Setiap butir telur mengandung sekitar 6 gram protein dan rendah kalori, menjadikannya pilihan yang tepat bagi mereka yang ingin menjaga berat badan. Selain protein, telur juga mengandung lemak sehat, termasuk asam lemak omega-3, yang bermanfaat bagi kesehatan jantung.
Kuning telur menjadi sumber utama lemak dan kolesterol dalam telur. Namun, penelitian menunjukkan bahwa kolesterol dari telur tidak berdampak signifikan terhadap kadar kolesterol darah pada sebagian besar orang.
Keunggulan telur tidak berhenti sampai di situ. Telur sangat fleksibel diolah, dapat dimasak dengan berbagai cara, baik direbus, digoreng, maupun dijadikan bahan dalam kue dan roti.
Di Indonesia, olahan telur sangat beragam, mulai dari jajanan kekinian seperti telur gulung hingga masakan tradisional daerah khas Sumatra Barat seperti telur balado dan telur barendo. Telur dadar sebagai olahan sederhana pun masih menjadi hidangan praktis yang banyak digemari, terutama dengan menjamurnya pedagang nasi telur yang menawarkan berbagai variasi olahan telur dadar.
Berikut ini beberapa resep olahan telur yang mudah dibuat:
1. Telur Dadar
Bahan:
– Telur
– Bumbu penyedap/garam secukupnya
– Minyak/mentega
Langkah:
– Pecahkan telur dan masukkan ke dalam wadah.
– Kocok atau aduk telur hingga kuningnya merata.
– Panaskan minyak atau mentega pada wajan.
– Masukkan telur yang sudah dikocok ke dalam wajan.
– Goreng telur hingga padat dan kecoklatan.
2. Telur Balado
Bahan:
– Telur rebus – 7 butir (sesuaikan jumlahnya)
– Bawang putih – 3 siung
– Bawang merah – 5 butir
– Cabai rawit – 5 buah
– Cabai merah keriting – 10 buah
– Serai – 1 batang
– Daun jeruk – 2 lembar
– Tomat – 1 buah
– Gula – 1 sdt
– Garam – 1 sdt
– Minyak goreng – 3 sdm
– Air – 100 ml
Langkah:
– Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai keriting, dan tomat.
– Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
– Tambahkan daun jeruk, serai, gula, dan garam. Tumis kembali hingga bumbu matang.
– Masukkan air dan telur rebus. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
– Koreksi rasa sebelum disajikan.
3. Telur Gulung
Bahan:
– 3 butir telur ayam (sesuaikan jumlahnya)
– 100 ml air
– 1 sendok makan tepung tapioka/sagu
– Garam & penyedap secukupnya
– Tusukan sate
Langkah:
– Pecahkan telur ke dalam wadah.
– Tambahkan garam dan penyedap, lalu kocok telur hingga rata.
– Campurkan tepung tapioka/sagu dalam gelas berisi air, lalu aduk.
– Tuangkan air yang sudah dicampur tepung tapioka/sagu ke dalam kocokan telur. Aduk lagi hingga semua bahan tercampur.
– Panaskan wajan dengan minyak. Tunggu hingga minyak benar-benar panas.
– Masukkan satu centong sayur adonan telur ke dalam wajan. Tunggu sekitar 5 detik, kemudian gulung dengan tusukan sate.
– Padatkan gulungan telur dengan cara menekannya ke pinggir wajan.
– Selamat menikmati!
Resep-resep olahan telur di atas diharapkan dapat memberikan inspirasi bagi pecinta kuliner. Nikmati kelezatan telur sebagai bagian dari pola makan sehat dan seimbang.
sumber: https://www.antaranews.com/berita/4258387/resep-mudah-bikin-telur-dadar-gulung-dan-balado.
