Headline.co.id, Jakarta ~ Jakarta. Black garlic, atau bawang hitam, semakin dikenal sebagai bahan herbal yang kaya manfaat kesehatan. Proses fermentasi bawang putih biasa yang berlangsung lama mengubahnya menjadi hitam, dengan tekstur lebih lembut dan rasa yang lebih manis. Selain perubahan fisik, kandungan nutrisinya juga meningkat secara signifikan.
Bawang hitam dihasilkan dari fermentasi bawang putih segar pada suhu 60 hingga 77 derajat Celsius selama 30 hingga 90 hari. Proses ini mengubah warna bawang menjadi hitam, teksturnya menjadi kenyal, dan rasanya sedikit asam. Bawang hitam mengandung berbagai nutrisi seperti vitamin C, B, folat, kalsium, magnesium, zink, fosfor, dan zat besi.
Berbagai sumber menyebutkan manfaat kesehatan dari black garlic. Pertama, bawang hitam dapat menunjang kesehatan jantung berkat sifat antiperadangan dan antioksidan dari senyawa bioaktifnya. Senyawa ini melindungi sel dalam sistem kardiovaskular dan menurunkan trigliserida serta kolesterol dalam darah. Studi di Frontiers in Physiology menyebutkan bahwa bawang hitam dapat mengoptimalkan peredaran darah dan menurunkan risiko masalah kardiovaskular.
Kedua, black garlic dapat mencegah komplikasi penyakit gula dengan menurunkan kadar gula darah, trigliserida, dan kolesterol. Kandungan antioksidan dan senyawa S-Allylcysteine (SAC) yang tinggi berperan dalam penurunan risiko penyakit kencing manis dan komplikasinya.
Ketiga, bagi pengidap asam lambung, black garlic aman dikonsumsi. Senyawa SAC yang larut dalam air memudahkan penyerapan allicin. Keempat, black garlic dapat mengurangi risiko kanker dengan membunuh sel kanker dan menghambat pertumbuhan serta penyebaran sel tumor.
Kelima, black garlic baik untuk fungsi otak karena kandungan antioksidannya mencegah peradangan yang merusak. Ini berpotensi meningkatkan kemampuan kognitif dan melindungi otak dari penyakit serius seperti Parkinson, Demensia, dan Alzheimer.
Keenam, bawang hitam menurunkan risiko peradangan dalam tubuh dengan kandungan antioksidan yang tinggi, melindungi sel dari kerusakan akibat radikal bebas. Ketujuh, black garlic meningkatkan imunitas tubuh dengan menurunkan risiko peradangan, sehingga sistem imun lebih optimal dalam melawan penyakit.
Kedelapan, black garlic dapat mencegah obesitas dengan mengurangi berat badan, massa jaringan, dan kolesterol. Konsumsi ekstrak bawang hitam harus diimbangi dengan pola hidup sehat. Terakhir, black garlic mencegah diabetes gestasional berkat aktivitas antioksidannya yang mencegah perkembangan penyakit ini, seperti dilansir dari Bioscience Reports.
