Headline.co.id: Transformasi Sampah Menjadi Berkah, Sosok Pelopor Sup Kaki Kambing di Jakarta
Jakarta – Bukannya jijik, justru sampah membawa berkah bagi seorang pemuda bernama Syafiie asal Tanah Abang. Dari keisengan memproses tulang-belulang hewan, ia berhasil mengubahnya menjadi sajian lezat yang membawanya menjadi pengusaha kaya raya.
Bermula pada awal abad ke-20, Syafiie yang besar di kawasan pemotongan hewan melihat kebiasaan pembuangan tulang-belulang yang mubazir. Pada 1920-an, ia memberanikan diri mengambil kaki kambing dari tempat sampah dan melakukan eksperimen di dapur.
Dengan kesabaran dan ketekunan, Syafiie membersihkan kaki kambing dari bulu, menyiapkan bumbu, dan memasaknya dalam air mendidih. Setelah hampir sejam, eksperimennya membuahkan hasil. Racikan sup kaki kambingnya mendapat pujian dari orang-orang terdekatnya.
Keyakinan dirinya tumbuh, dan Syafiie memutuskan untuk memulai usaha berjualan sup kaki kambing secara keliling. Ia memikul dua gentong sup setiap harinya, berpindah-pindah dari Palmerah hingga Jatinegara. Kendati sudah banyak penjual sup keliling, namun dagangan kakinya selalu laris manis, bahkan termasuk kepala kambing yang dianggap menjijikkan.
Menurut Syafiie, kunci kesuksesannya adalah tangan yang terampil dalam memasak. Sup kakinya pun dikenal istimewa dan banyak diminati. Ia mengaku membeli kaki kambing seharga 1-2 sen, yang meski tergolong mahal, namun digunakannya sebagai strategi pemasaran untuk menarik pembeli.
Kegigihan dan inovasi Syafiie membuahkan hasil. Ia menjadi terkenal dan kaya raya. Berkat usahanya, sup kaki kambing menjadi makanan populer di Jakarta. Warungnya di Tanah Abang terus ramai, meski ia sudah tidak lagi berjualan keliling karena faktor usia.
Sampai hari ini, warisan kuliner Syafiie terus dilestarikan oleh pedagang-pedagang lain. Sup kaki kambing menjadi bukti nyata bagaimana sampah dapat diubah menjadi berkah yang menyegarkan perut dan meraup keuntungan.
sumber: https://www.cnbcindonesia.com/entrepreneur/20240820115445-25-564755/anak-betawi-ini-kaya-raya-berkat-jual-makanan-dari-sampah.
