Nikmatnya Papeda Kuah Kuning, Hidangan Tradisional Kaya Nutrisi
Headline.co.id, Jakarta – Papeda kuah kuning menjadi salah satu makanan tradisional yang khas dari Indonesia Timur, khususnya Papua dan Maluku. Hidangan ini terbuat dari perpaduan tepung sagu yang disajikan dalam kuah kuning yang gurih dan menggugah selera.
Kuah kuning yang digunakan umumnya berasal dari ikan laut segar, seperti ikan kakap, tuna, makarel, atau gabus. Ikan-ikan ini kaya akan lemak tak jenuh seperti omega, yodium, selenium, fluorida, zat besi, sehingga menjadi sumber protein hewani yang sehat.
Papeda kuah kuning disantap dengan cara menggulung papeda menggunakan sumpit dan mencelupkannya ke dalam kuah kuning. Sajian ini menawarkan pengalaman kuliner yang unik dan mengenyangkan.
Bahan dan Cara Pembuatan:
Untuk membuat papeda kuah kuning, diperlukan bahan-bahan seperti:
– 85 gram tepung sagu
– 3 ekor ikan laut (opsional)
– 4 butir kemiri
– 7 siung bawang putih
– 10 siung bawang merah
– 1 sendok makan merica bubuk
– 3 helai serai
– 3 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 4 buah cabai keriting/cabe besar
– 1 ruas jari kunyit
– 1 ruas jari jahe
– 1 ruas jari lengkuas
– 4 buah tomat
– 10 buah belimbing wuluh
– Daun kemangi secukupnya
– Garam dan penyedap rasa
Cara pembuatan:
1. Potong ikan kakap menjadi 3 bagian dan cuci bersih.
2. Rebus air hingga mendidih.
3. Cuci bersih sagu dan tuang ke dalam wadah.
4. Secara perlahan tuang air mendidih ke dalam sagu sambil diaduk rata hingga berubah warna menjadi bening.
5. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, jahe, kunyit, dan cabai keriting. Geprek serai dan lengkuas.
6. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan.
7. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan ikan laut ke dalam tumisan.
8. Tambahkan garam dan penyedap rasa. Tuang air secukupnya dan tunggu hingga mendidih sekitar 20 menit.
9. Setelah mendidih, masukkan kemangi, belimbing wuluh, dan tomat yang sudah dipotong.
10. Tuang papeda ke dalam mangkuk dan siram dengan kuah kuning bersama ikan lautnya.
11. Papeda kuah kuning siap disajikan.
Papeda kuah kuning tidak hanya nikmat, tetapi juga kaya akan gizi. Perpaduan antara sagu yang tinggi karbohidrat dengan ikan yang kaya protein memberikan nutrisi yang baik bagi tubuh. Hidangan ini sangat cocok dinikmati bersama keluarga dan teman untuk merasakan kekayaan kuliner Indonesia.
sumber: https://www.antaranews.com/berita/4253555/resep-papeda-kuah-kuning-yang-lezat-dan-praktis-bisa-buat-di-rumah.
